dadacha

冷凍しない国産豚肉本場ドイツのスパイスヨーロッパの岩塩を使用

 

 

当店がお勧めする調理法や、お客様から教えていただいたレシピ等をご紹介します。

■腸詰類(ソーセージ)のおいしい召し上がり方

 

ウィンナーの美味しい食べ方

 

 

レバーケーゼとゴーヤのチャンプルー

 

 

レバーケーゼをちょっと厚切りにして、
ゴーヤと炒めてみました。
お客様から教えて頂いたレバーケーゼのこんな食べ方。

     
 

具だくさんのスープ

 

 

材料
ベーコンの切り落とし・ザワークラウト

玉ねぎ・人参・じゃがいも・カブの茎
コンソメ顆粒・塩・ブラックペッパー

     
 

カリフラワーとベーコン

 

 

ベーコンは半分に、カリフラワーは

生のままザク切り。
塩コショウして、ワインをかけて

ふたをする。

     
 

パスタ

ベーコンときのこのスパゲティ
ベーコンのはじっこと、冷凍きのこ(しめじ・しいたけ

マッシュルーム)、
そしてカブの葉っぱ。
味付けは塩、食べる時にちょっと醤油を。
にんにくを入れたらもっと美味しくなるはず

     
     
     
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ボンレスハムのムース

 

 

材料
ボンレスハム 250g
生クリーム(乳脂肪) 400cc
粉ゼラチン 3g 塩・コショウ

     
  ハムを1cm角程度に刻む。 鍋にハムと生クリーム250ccを入れ 沸騰させないように中火で。 表面が少し泡立ってきたら火を止める。 プロセッサーorミキサーで滑らかに。 ゼラチンを入れもう一度回転。
     
333   ボウルに移し、氷水で冷やしながら、 ヘラで混ぜ合わせる。 残りの生クリーム150ccを八分立てに。 両方を混ぜ合わせて、 お好みで塩・コショウを。
     
444   適当な型に流し入れて冷蔵庫へ。 1時間ほどで固まります。
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カスラーの調理例:

 

袋から出して5分間茹でただけです。

     
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カスラーの調理例:

 

生のまま細切りにして、もやしなどの野菜と炒めました。味付けはコショウだけ。

     
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カスラーの調理例:

 

お客様から教えていただいたレシピ。トンカツ風に衣をつけ、フライパンで多めのオリーブオイル(又はサラダオイル)で焼きました。ソースは不要。冷めてもおいしい!

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アイスバインの調理例:

 

そのまま削いで野菜と一緒に。

     
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アイスバインの調理例:

 

削いだアイスバインをフライパンで焼いて。

     
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アイスバインの調理例:

 

ポトフのように大ぶりに切った野菜と共に。ザワークラウト・粒マスタードを入れても、美味しいです。

     

 

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