レバーケーゼとゴーヤのチャンプルー


レバーケーゼをちょっと厚切りにして、
ゴーヤと炒めてみました。
お客様から教えて頂いたレバーケーゼのこんな食べ方。


具だくさんのスープ




カリフラワーとベーコン


ベーコンは半分に、カリフラワーは
生のままザク切り。
塩コショウして、ワインをかけて
ふたをする。



パスタ

ベーコンときのこのスパゲティ
ベーコンのはじっこと、冷凍きのこ(しめじ・しいたけ
マッシュルーム)、そしてカブの葉っぱ。
味付けは塩、食べる時にちょっと醤油を。
にんにくを入れたらもっと美味しくなるはず。



ボンレスハムのムース


材料
ボンレスハム 250g
生クリーム(乳脂肪) 400cc
粉ゼラチン 3g 塩・コショウ


ハムを1cm角程度に刻む。
鍋にハムと生クリーム250ccを入れ
沸騰させないように中火で。
 表面が少し泡立ってきたら火を止める。 
プロセッサーorミキサーで滑らかに。
ゼラチンを入れもう一度回転。


ボウルに移し、氷水で冷やしながら、
ヘラで混ぜ合わせる。
残りの生クリーム150ccを八分立てに。
両方を混ぜ合わせて、お好みで塩・コショウを。


適当な型に流し入れて冷蔵庫へ。
1時間ほどで固まります。



カスラーの調理例:1


袋から出して5分間茹でただけです。


カスラーの調理例:2


生のまま細切りにして、
もやしなどの野菜と炒めました。
味付けはコショウだけ。

カスラーの調理例:3


お客様から教えていただいたレシピ。

トンカツ風に衣をつけ、
フライパンで多めのオリーブオイル
(又はサラダオイル)で焼きました。
ソースは不要。
冷めてもおいしい!



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