レバーケーゼとゴーヤのチャンプルー
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/128/gohya_1654828495554.jpg)
レバーケーゼをちょっと厚切りにして、
ゴーヤと炒めてみました。
お客様から教えて頂いたレバーケーゼのこんな食べ方。
具だくさんのスープ
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/160/soup_1654833298108.jpg)
カリフラワーとベーコン
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/159/kari_1654833297779.jpg)
ベーコンは半分に、カリフラワーは
生のままザク切り。
塩コショウして、ワインをかけて
ふたをする。
パスタ
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/161/pasta_1654833718772.jpg)
ベーコンときのこのスパゲティ
ベーコンのはじっこと、冷凍きのこ(しめじ・しいたけ
マッシュルーム)、そしてカブの葉っぱ。
味付けは塩、食べる時にちょっと醤油を。
にんにくを入れたらもっと美味しくなるはず。
ゲームヘン
しゃも(軍鶏)を丸ごと一羽 燻製にしました。
小ぶりなので、食べ切りサイズです。
オードブル・サンドウィッチに。
残った骨でスープが取れます。
冷凍できます
とても柔らかいお肉です☆このまま召し上がれます
ゲームヘンのおいしい召し上がり方
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/217/gamehen1_1662192245580.jpg)
ゲームヘン鍋
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/213/nabe_1662192244027.jpg)
・丸ごと水から土鍋などで、ゆっくり煮ます。
・ある程度柔らかくなったら、キャベツや白菜などを加える。
・ソーセージやかぶ、カリフラワーなどを加え軽く煮込む。
・味付けは塩、コンソメなどお好みで。
又、和風だしも美味しいです。味付けは、薄味がいいようです。
*骨を取って残ったスープにご飯をいれ、雑炊も美味です。
*入れる野菜は、あくの強くない、あっさりしたものが合うように思います。
白いソーセージ(ミュンヘナー)をスープに入れても美味です。
ゲームヘンご飯
炊きあがった状態。
・ゲームヘン 1羽・米 3~4C・水 3~4C・老酒(日本酒)大1強
・ごま油 少々・オイスターソース 大1・セロリ 少々(みじん切り)
土鍋にすべての材料を入れ、炊き上げます。
炊き上がったら、ゲームヘンをよくほぐして混ぜ合わせる。
*トッピング
・ザーサイ みじん切り(ごはんの味を見て加減する)
(香采・わけぎなどでも)
熱いので気を付けてほぐして下さい。
ボンレスハムのムース
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/120/muse4_1654827845718.jpg)
材料
ボンレスハム 250g
生クリーム(乳脂肪) 400cc
粉ゼラチン 3g 塩・コショウ
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/117/muse1_1654827810821.jpg)
ハムを1cm角程度に刻む。
鍋にハムと生クリーム250ccを入れ
沸騰させないように中火で。
表面が少し泡立ってきたら火を止める。
プロセッサーorミキサーで滑らかに。
ゼラチンを入れもう一度回転。
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/118/muse2_1654827821268.jpg)
ボウルに移し、氷水で冷やしながら、
ヘラで混ぜ合わせる。
残りの生クリーム150ccを八分立てに。
両方を混ぜ合わせて、お好みで塩・コショウを。
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/119/muse3_1654827833066.jpg)
適当な型に流し入れて冷蔵庫へ。
1時間ほどで固まります。
カスラーの調理例:1
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/140/kassler1_1654828499275.jpg)
袋から出して5分間茹でただけです。
カスラーの調理例:2
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/139/kassler2_1654828498995.jpg)
生のまま細切りにして、
もやしなどの野菜と炒めました。
味付けはコショウだけ。
カスラーの調理例:3
![](https://image.raku-uru.jp/01/22107/138/kassler3_1654828498700.jpg)
お客様から教えていただいたレシピ。
トンカツ風に衣をつけ、
フライパンで多めのオリーブオイル
(又はサラダオイル)で焼きました。
ソースは不要。
冷めてもおいしい!